昨日は、筍ご飯を作りました。

まだまだはしりの筍は、少し手が出ませんでしたが、
思っていたより安価に手に入ったので
早速、糠で湯がいて、そのままで冷ましました。
そのままで冷ますのは筍の旨味成分が蒸発
しない様にします。
　中くらいの物でしたので、今回は35分くらいで
完了。
掘りたての筍はやっぱり柔らかくて美味でした。
筍ご飯を炊いてもう少しで出来上がる時のキッチン
に広がるあの香りを感じると、毎年
桜と筍を見ると漸く本格的な春が来たんだなぁ-なんて！！
まだまだ中くらいで980円くらいが相場でしょうか。
　色々な所でみているとかなり相違があります。
この時期にしか食べる事が出来ないものは、貴重です。
筍の頭が黄色いっぽく薄い色のものが新鮮です。
竹が出ているような色味は、かなり育っているので少し
固いと思いますので、その部分が、チョイスの
見極め方でしょう。